Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Utilización y Materiales de Pastelería
DURACIÓN :
15.00 horas
 
 

  • Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizadas en pastelería atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.

1. Material fungible para pastelería.

2. Material inventariable para pastelería.

3. Bienes que forman las existencias o stocks.

4. Productos en curso.

5. Productos semiterminados (o semielaborados).

6. Productos terminados

 

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