Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Supervisión y Desarrollo en el Acabado de Platos a la Vista del Cliente
DURACIÓN :
15.00 horas
 
 

  • Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.

1. Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.

2. Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.

3. Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.

4. Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.

 

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