Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Supervisión y Desarrollo de los Procesos de Mise en Place, Servicio y Postservicio en el Bar y Restaurante
DURACIÓN :
15.00 horas
 
 

  • Describir el proceso de puesta a punto para los diferentes servicios de restauración.
  • Identificar las necesidades de mobiliario, equipos y utensilios para desarrollar diferentes tipos de servicio en restauración, describiendo sus características y posibles aplicaciones y realizar las operaciones de montaje de los mismos.

1. Control de las instalaciones.

2. Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje.

3. Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal.

4. Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en place, servicio y post servicio).

5. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio.

6. Supuesto Práctico

 

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