Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Sistemas de Cocción Aplicados a la Mise en Place
DURACIÓN :
10.00 horas
 
 

  • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos.

1. Hervido.

2. Asado.

3. Salteado.

4. Fritura.

5. Vacío.

6. Plancha.

7. Braseado.

8. Estofado.

9. Pochado.

10. Confitado.

 

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