Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Regeneración de Pescados, Crustáceos y Moluscos.
DURACIÓN :
5.00 horas
 
 

  • Efectuar las operaciones de regeneración que precisan pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su estado para su posterior preelaboració Deducir necesidades de preelaboración de cualquier pescado, crustáceo y molusco de acuerdo con determinadas aplicaciones culinarias o determinados planes de producción y comercialización.

1. Definición.

2. Clases de técnicas y procesos.

3. Identificación de equipos asociados.

4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.

5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.

 

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