Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Modificaciones en Platos Gastronómicos en Cuanto a las Técnicas y Procedimientos.
DURACIÓN :
25.00 horas
 
 

  • Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración.

1. Instrumentos empleados.

2. Forma y corte de los géneros.

3. Alternativa de ingredientes.

4. Texturas.

5. Formas de acabado.

6. Técnicas de creatividad.

7. Fases del proceso creativo.

 

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