Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Materias Primas más Utilizadas para la Elaboración de Productos de Repostería
DURACIÓN :
15.00 horas
 
 

  • Reconocer las características generales de las masas básicas tales como azucaradas, batidas, escaldadas y hojaldres, de múltiples aplicaciones para repostería, clasificándolas de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización e identificar los productos más significativos obtenidos a partir de las distintas masas básicas Clasificar los diversos tipos de cremas, rellenos dulces y salados, coberturas, jarabes, siropes, mermeladas, gelatinas y otras elaboraciones complementarias y específicas que se pueden utilizar en repostería, asociándolas a los productos a elaborar.

1. Definición, clasificación.

2. Características y aplicaciones de las diferentes materias primas.

 

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