Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Control de Consumos y Costes en Cocina
DURACIÓN :
5.00 horas
 
 

  • Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.
  • Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de acuerdo con los costes de materias primas.

1. Definición y clases de costes.

2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.

3. Control de consumos. Aplicación de métodos.

4. Componentes del precio.

5. Métodos de fijación de precios.

 

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