Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Conservación de Vegetales y Setas
DURACIÓN :
10.00 horas
 
 

  • Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

1. Conservación por refrigeración de hortalizas frescas y setas: envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores a tener en cuenta.

2. La congelación de productos vegetales y setas. Manipulación de este tipo de producto.

3. Productos deshidratados, conservas en latas o en vidrio y otros tipos de conservas vegetales y setas.

4. Conservación al vacío.

5. Encurtidos.

 

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