Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Área de Preparación de la Zona para Pescados, Crustáceos y Moluscos.
DURACIÓN :
5.00 horas
 
 

  • Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la reelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.

1. Ubicación más adecuada y características técnicas del local.

2. Instalaciones frigoríficas y otras.

3. Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.

4. Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos frescos y congelados.

 

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