Francisco Ramón Rodríguez Fernández
Francisco Ramón Rodríguez Fernández
 
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Almacenamiento y Conservación de Géneros de Pastelería
DURACIÓN :
10.00 horas
 
 

  • Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.

1. Sistemas de conservación.

2. Clasificación de los géneros en productos frescos o perecederos o no perecederos.

3. Necesidades de conservación de los productos o géneros en base a la clasificación anterior.

4. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.

5. Conservación en frío positivo o negativo: aplicaciones y características básicas

 

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